Pan bretón, chapata, ciabatta

Pan bretón

1kg harina de fuerza
15 grs levadura en polvo
18grs sal
40grs azúcar
350grs fermento de man zana
Agua cantidad suficiente

Chapata

800 grs harina de fuerza
200grs harina integral
80grs manteca vegetal
20 grs sal
60 grs azúcar
40grs salvado de trigo
15 grs levadura en polvo

Ciabatta

1kg harina de fuerza
18 grs levadura en polvo
18grs sal
20 grs azúcar
350grs fermento de uva
Agua cantidad suficiente
100 Mlt Aceite de oliva para trabajar la masa (no es parte de la receta ojo)