Pan de antaño, Challah

PAN DE MUERTO

1 KILO. HARINA DE TRIGO
350 GRS. AZÚCAR
10 GRS. SAL
3 PZ. HUEVO ENTERO
50 GRS. LEVADURA FRESCA O 30 GRS LEVADURA SECA
80 GRS. MANTEQUILLA O UNTARELA
140 GRS. MARGARINA    PARA DANES  
30 GRS. MANTECA DE CERDO O MANTECA VEGETAL JEFA O CAPITAN
380 GRS. LECHE
100 MLT AGUA
GOTAS DE ESENCIA DE AZAHAR
1 PZ NARANJA RALLADURA
2 PZ LIMÓN RALLADURA
250 GRS DE ESPONJA O MASA FERMENTADA ( 100 gramos harina, 10 grs levadura, 200 Mlt agua)

INGREDIENTES EXTRAS

1 KIT DE COLORANTES
2 KILOS AZÚCAR REFINADA (BLANCA) NO MORENA
300 GRS MARGARINA PARA DANÉS 

300 GRS MARGARINA UNTARELA O  mantequilla

Pedir licuadora
Y traer el fermento de manzana si queda algo

Pan de antaño relleno
HARINA 1 KGR 
SAL 25 GRS 
LEVADURA EN POLVO 25 GRS 
HUEVO 2 PZ 
LECHE 750 LTR aprox
Producto extra 
1lata chica molido Chile chipoltle
1lata mediana de rajas o rodajas  de chile jalapeño
1paqute de queso filadelfia
200 grs queso cheddar
100 grs queso cotija
Pedir moldes de pan de caja grandes 3pz

Challah

Harina 4,5lb

Azúcar 2.7 oz

Sal 1,5 oz

Yemas de huevo 1pz

Huevo entero. 4

Aceite de maíz 5 oz

Agua 1lb 7 oz

Levadura fresca 1.5 oz